自幼喜爱艺术的江映蓉，15岁从高中退学，转投四川省艺术学校学习舞蹈，后专注于现代舞。2006年，她考入北京现代音乐研修学院，深入学习欧美流行唱法，期间积极参与选秀。2009年，江映蓉在比赛中凭借强劲实力问鼎冠军，随即与天娱签约，正式出道。此后，她发行了首张个人专辑《坏天使》，展现出独特的音乐个性和热辣风格，赢得了很多听众喜爱。
2010年至2023年间，她陆续发行了多张专辑，如《女人帮》、《发生秀FashionShow》等，其中《女人帮》中的《热门花招》成为年度金曲。她还频繁亮相各大综艺，如《武林大会》、《黄金年代》等，展现了多才多艺的一面。此外，江映蓉为多部影视作品献唱，包括《一不小心爱上你》、《人民的名义》等热门剧集的主题曲，以及动画电影《白牙》的推广曲。
2021年，她在《乘风破浪的姐姐第二季》中展现真实个性，收获“压油达人”的昵称。
生活中的江映蓉热爱健身、骑行，而她也将自己对音乐的赤诚热爱与运动结合，成立了Boom Body潮流音乐运动实验室。在前不久举行的新店开业宴上，梅见成为“助兴担当”，点亮全场。既寓意新店的红红火火，也与江映蓉特立独行、果敢随性的气质一拍即合。梅见也凭借青梅酒独特的口感和精美外观，成为很多明星眼中的微醺新宠和宴会人气选择。
最近，由Boom Body出品的综艺《骑时刚刚好》全网上线，36岁的江映蓉首次担当节目出品人、制片人，邀请七位好友一起骑行川西，记录沿途风景，品尝当地美食特色，展现运动、旅行、音乐三位一体的健康生活新方式。期待她在旅途中为广大网友们带来更多的惊喜。
