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“老北京小吃十三绝”都有哪些,地道老北京为您解读

来源:看点网
时间:2023-03-10 08:49:33
  “老北京小吃十三绝”都有哪些,有没有酸梅汤,地道老北京为您解读

  北京,在您的印象里是什么样子的?“北上广深”的头号大城市、匆忙的行人在林立的高楼中穿行,还是悠扬的哼着小曲儿、溜着鸟儿的慢节奏生活?实际上,无论是对于外来游客还是土生土长的老北京来说,最能代表北京的,就是其小吃。那些充斥着人间烟火气的特色小吃,往往才是最能抚慰人心的存在。

  上到宫廷御用糕点,下到民间特色小吃,北京的小吃糅杂着全国各地的特色、却又具有别出心裁的独特。譬如,享誉古今中外的老北京小吃十三绝。

  十三绝中最著名的当属“驴打滚”和“豌豆黄”。黄米面加水蒸熟,在黄豆面中滚一下,宛如驴在打滚时扬起的灰尘,故而其得名“驴打滚”,正宗的老北京驴打滚讲究香、甜、粘,浓郁的黄豆粉香味让食客欲罢不能。同样用豆制成的,还有“豌豆黄”,选用白豌豆去皮磨碎、洗净煮烂,经过糖炒、凝结、切块几个步骤,制作出颜色金黄、晶莹剔透的豌豆黄,其入口即化的香甜口感就连慈禧太后都爱不释手。

  粘糯,是老北京人最爱的口味之一,同样由这样口感的还有艾窝窝,选用糯米洗净浸泡蒸熟,晾凉后揉匀作皮,包上炒好的桃仁、芝麻、瓜子、青梅、金糕等,加入白糖调味,这就是老北京十三绝之一的艾窝窝,简单朴实,却承载着老北京人的许多难忘回忆。

  糖瓜,糖人,糖是老北京十三绝里最离不开的食材,糖卷果、糖耳朵、糖火烧……都是值得品味的美食。多糖而不腻,老北京十三绝用的是“足料”的方式,山药、大枣、青梅、瓜仁、桃仁混合在一起,不仅为口感增色,更具有补气益肺,滋补生津的功效。

  除此之外,炒肝、胶圈、姜丝排叉、蛤蟆吐蜜、撒子麻花、奶油炸糕也是老北京传统的风味小吃之一。说到这里,看客会说,“难道老北京只有吃的、没有喝的吗?”错啦!老北京的美食之多,十三绝是装不下的,传统的老北京人不爱奶茶也不喜咖啡,他们喜欢的是一种酸甜可口、清爽独特的饮料——御香斋酸梅汤。

  御香斋酸梅汤传自清宫,是老北京人喜爱多年的饭后饮品之一。和许多经典中频频提到的前门大碗茶不一样,御香斋酸梅汤始终与时俱进,致力于将老北京的美味传播到全国各地,因此,现如今,各大超市、饭馆、公园、电商,甚至海外都有了御香斋酸梅汤朴实的玻璃瓶身影。也正因如此,这道古法熬制、原汁原味的养生饮品,抛却虚名,谦逊的陪伴着老北京人的健康。

  人都说美食最能代表城市,在这个交通便利、网络发达的时代,品尝最淳朴的地方美食,御香斋酸梅汤始终提供最正宗的北京味,实打实的北京产,真材实料原产地限定绝无虚假!